La trasparenza

“L’enologia di Sean non ammette interventismi. Non fa uso di enzimi, coadiuvanti o lieviti selezionati, predilige lunghe, quando non lunghissime, macerazioni (dai 40/60 giorni per il Chianti Classico ai 5 mesi per Il Guercio!), sporadiche dinamizzazioni dei mosti e dei vini, l’uso di vasi vinari non convenzionali come il cemento o quello di bins aperti da 1000 litri per le prime fasi di fermentazione. […] Ciascun vino è percorso da un anelito di autenticità che fa passare in subordine il tasso di complessità più o meno accentuato di una etichetta rispetto ad un’altra.” – Fernando Pardini, L’AcquaBuona, giugno 2020

“Si tratta di etichette di gran carattere, che esprimono il sangiovese chiantigiano nelle sue più recondite sfaccettature. Vini dal timbro delicato, di chiara finezza, decisamente vitali, di straordinaria energia e pulizia.” – Gambero Rosso 2020

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