Dalle vecchie cuvée il dono della maturità

“Gli champagne Couvreur deludono assai di rado, e riflettono una gestione calibrata di una materia prima ben accompagnata in vinificazione […] Difficile trovarli noiosi;non temetedi lasciarli invecchiare in cantina.” – Samuel Cogliati, Champagne, Vignaioli e Vini

“David e Rémi Couvreur rappresentano la settima generazione della Maison che si espande per 6,5 ettari nei territori di Prouilly, Branscourt e Unchair, ognuno dei quali particolarmente votato a un singolo vitigno: il terreno argilloso calcareo di Unchair è ideale per lo chardonnay,il calcareo limoso di Branscourt favorisce il pinot noir, mentre ilpinot meunier trova il suo equilibrio nel suolo sabbioso di Prouilly. La fermentazione e la vinificazione si svolgono in acciaio, i vini fanno la malolattica e affinano in bottiglia dai 2 ai 5 anni.” – Le 99 migliori maison di Champagne 2012-2013

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