Ansitz Dolomytos Sacker • Vino bianco 2016
Terrazze esposte a sud su terreni porfirici in una realtà che si smarca dalla tradizione altoatesina. Più e più vitigni diversi per una filosofia che affonda nella mitologia greca; in cantina panta rei, tutto scorre, è la gravità a imporre i suoi tempi, i lieviti sono indigeni e i grappoli interi fermentano in cigarillos da 150 litri restandoci 23 mesi. Solfiti più che generosi. Pinot grigio, pinot bianco, sauvignon blanc, riesling e molto altro ancora, una volta in bottiglia, si esprimono in un colore dorato.
Quello che potrebbe sembrare un capriccio intellettuale in bocca sorprende per vivacità e complessità: erbe officinali, fieno, camomilla, lo zenzero, sullo sfondo frutti esotici, il tutto sostenuto da una buona acidità e dal sale. Le note dolci, certo presenti, sono ben bilanciate, si presta bene agli abbinamenti di più portate, conquista in coppia a formaggi d’alpeggio. Una maga Circe per noi novelli Ulisse: seduce e incanta.
di Marco Colabraro
Fonte: Simone Di Vito - IntraVino.com