Una sola regola: la tradizione
- Proprietari: Georges, Pascale e Clément Chicotot
- Zona / Denominazione: Nuits-Saint-Georges
- Regione: Borgogna
- Scheda Produttore
Al domaine Chicotot l’attenzione alla tradizione permette di ottenere vini rispettosi del territorio di provenienza. Nella maggior parte dei casi si vinificasenza diraspamento. Il vino è poi messo in botte per gravità. Massimo 10% di barrique nuove. Fecce nobili per circa 18 mesi. Imbottigliamento senza filtraggio.
“I suoi vini tengono sempre di mira l’esigenza prioritaria della succosità e del piacere di bere, restando costantemente al riparo da ogni velleità muscolare e iper-estrattiva.” – Vini e Terre di Borgogna
“I vigneti sono piccoli ma tutti ben situati ei vini, meticolosamente vinificati dalla moglie di Georges Chicotot, possono servire da modello di stile. Vinificati in riduzione, beneficiano spesso di una leggera scaraffatura prima del servizio masono costruiti per l’invecchiamento.” – Bettane & Desseauve 2018
“Coltiva, vinifica ormai con cura, con una disciplina di cui si credeva incapace, e produce in piccole quantità dei vini di carattere, che sono una delle espressioni più complete dei vini di Nuits-Saint-Georges.” – Les meilleurs vins de France 2009
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