Le Monde des Vins – Mercredi 12 Décembre 2018
Entretien I La chef Anne-Sophie Pic, sept étoiles au guide Michelin, évoque son amour pour les vins du Rhône.
Anne-Sophie Pic est à la tête d’un restaurant triplement étoilé à Valence (Drôme), qui fut créé par son grand-père. Issue d’une lignée de cuisiniers fermement installés dans la vallée du Rhône, elle gère désormais cinq autres établissements à Lausanne, Paris ou Londres et totalise sept étoiles au guide Michelin. Plus des trois quarts de ses employés sont des femmes. (…)
A 22 ans, vous faites un stage chez Moët & Chandon. Quelle image retenez-vous du champagne ?
« Il y a toujours eu une affection pour le champagne dans ma famille. Chez Moët, j’ai pu le découvrir dans les dîners, les grandes tablées. »
« Je respecte beaucoup cette grande maison. Pour autant, je trouve à présent que des champagnes de petits producteurs sont aussi des grands vins à part entière. Selosse, Egly-Ouriet, Larmandier-Bernier… j’adore. »
Fonte: Le Monde des Vins