Caves et vignobles de Champagne
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LARMANDIER-BERNIER
« Dans les caves, je fais appel à la technique », me dit posément Pierre Larmandier en me montrant les gyropalettes qu’il utilise pour le remuage. « Au bout du compte, cela n’a pas d’impact sur la qualité ».
Dans le vignoble, Pierre et son épouse Sophie sont de vrais puristes. Leurs 16 hectares se situent entièrement dans la Côte des Blancs, à Vertus, Cramant, Chouilly, Oger et Avize. Tout y est fait dans le respect du terroir. (…)
Pour décrire leur champagne, j’utiliserais les mots « caractère »,
« ample » et « minéral ». Certaines cuvées, comme la Terre de
Vertus, un vin millésime issu d’une seule parcelle, développent
un subtil nez de fines herbes et une fin de bouche plus
crayeuse. D’autres, comme le Rosé de Saignée et le Longitude,
ont un côté plus fruité avec un début tout en amplitude et une fin plus minérale et fraîche. (…)
En résumé, Pierre et Sophie, ce sont des vins de caractère faits avec du caractère!